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Punta di petto di manzo affumicato e insaporita con sale e pepe cotto 12 ore in affumicatore. Con tutto l'aroma del fumo di ciliegio viene tagliata a fette e servita in una vaschetta accompagnate da verdure crude condite con olio, sale, pepe e limone

Nella cultura Americana in particolar modo quella TEXANA il Brisket  è sempre lo Special Guest.